酸辣口水鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
鸡腿2个
白糖5克
生抽适量
花椒10粒
葱1根
姜3片
辣椒油50毫升
蒜3瓣
陈醋15毫升
【主料】 鸡腿2个 白糖5克 生抽适量 花椒10粒 葱1根 姜3片 辣椒油50毫升 蒜3瓣 陈醋15毫升 蒸鱼豉油20毫升 老抽5毫升 【辅料】 花生仁(炒)30克
步骤1
准备材料，冰鲜鸡腿解冻洗干净，花生去皮压碎
步骤2
汤锅放适量水，放入花椒、姜、葱煮沸
步骤3
沸水放入洗干净的鸡腿，中火煮16分钟，关火。鸡腿在锅中焖5分钟
步骤4
煮鸡腿时，准备一盆凉开水，准备300g冰块。鸡腿焖好后，立即投入冰水，在冰水里泡一会儿。此步过凉水可让鸡皮爽滑有弹性
步骤5
辣椒油3大勺，勺大小如图中所示，没大勺约15ml，共50ml。蒜切末，放入辣椒油中
步骤6
在煮鸡腿时，可以准备调料汁。辣椒油里放入1大勺醋、1大勺蒸鱼豉油、半勺老抽、适量生抽、5克白糖，搅拌均匀。调料汁就做好了
步骤7
鸡腿冰好后，取出，快刀斩成1厘米左右的段，一定要快刀才能斩的齐，不用力就会斩不利索，有许多碎骨头。需要多练，我斩的也不好。斩完摆盘，均匀浇上调料汁
步骤8
均匀地撒上花生碎和葱花就做好啦
