不可缺少的香辣口水鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿1个
花生仁(炒)适量
【辅料】
料酒1勺
醋2勺
生抽1勺
白糖半勺
盐适量
【主料】2人份 鸡腿1个 花生仁(炒)适量 【辅料】 料酒1勺 醋2勺 生抽1勺 白糖半勺 盐适量 芝麻适量 大葱少许 姜少许
步骤1
准备食材
步骤2
鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）
步骤3
熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎
步骤4
加入少许盐，提香
步骤5
大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟
步骤6
闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷
步骤7
晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度
步骤8
晾干后，剁成块，摆在盘中
步骤9
撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香
步骤10
调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变
步骤11
淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦
