正宗蒜泥白肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
二刀肉（后腿肉）500克
【辅料】
葱花一小撮
红油2勺
花椒十几粒
料酒两汤匙
【主料】 二刀肉（后腿肉）500克 【辅料】 葱花一小撮 红油2勺 花椒十几粒 料酒两汤匙 香叶两片 八角一个 盐2克 酱油1.5汤匙 蒜瓣4-5片 白糖半勺
步骤1
准备食材，如图
步骤2
猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟
步骤3
利用煮肉时间准备调味汁
步骤4
蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜
步骤5
将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味
步骤6
将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片
步骤7
猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。噔噔噔，闪亮出场！
