酸菜馅包子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】5人份
面粉750克
猪肉500克
酸菜750克
【辅料】
葱50克
姜10克
酱油10毫升
味精3克
【主料】5人份 面粉750克 猪肉500克 酸菜750克 【辅料】 葱50克 姜10克 酱油10毫升 味精3克 五香粉3克
步骤1
面粉750g，酵母15g，泡达粉7.5g，糖10g，水380ml，将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，以没有干面粉为宜，然后用手揉成面团
步骤2
将蒸锅加入少量水，放入蒸帘，将水加热70度左右，将面团放入一个容器，放在蒸锅里发面，盖上盖。注意：容器不能接触到水
步骤3
肥瘦3：7比例绞肉馅
步骤4
葱姜适量，酱油
步骤5
加入适量糖可以提鲜，加入少量温水，搅拌。然后再加入色拉油适量，让肉馅表面光亮
步骤6
搅拌均匀
步骤7
酸菜单片洗净，先顺切，然后模切，菜不要剁的太细
步骤8
菜攥去多余水分
步骤9
搅拌均匀
步骤10
大约90-120分钟左右，面团增大一倍，气泡均匀，面已经发到位
步骤11
揉至表面光滑
步骤12
每个面皮大约30g左右，可根据喜好选择包大包子还小包子
步骤13
这是一个技术活
步骤14
成品。包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟，以包子外形饱满为度
步骤15
放入蒸锅里，水沸腾后计时15分
