土豆辣酱酱做法大全

土豆切成筷子粗细的条，用清水清洗两三遍，稍微泡一会，将其中的淀粉冲洗干净，捞出放入盆内，控干水

将葱切成葱花，辣酱切成丁，农家大酱准备好。（因为土豆酱只靠酱调味，所以酱要多些。也可以将青辣椒换成干辣椒。）

锅内放入平时炒菜多一些的油。热锅凉油烧热。（做土豆酱一定要多放油才好吃。）

油热后导入土豆条，加入适量的花椒面。土豆条下锅翻炒几下，待所有的土豆条都粘上油之后，就要尽量少翻炒。（土豆主要靠油炸熟，所以不要经常翻炒。土豆炸出阁才好吃。）

土豆三成熟的时候，导入葱花、辣椒丁。简单翻炒几次

待土豆炒至五成熟的时候，在锅中间拨出一块空地儿，放入农家大酱，用锅底的油将农家酱炒熟。然后再把土豆丝和酱一起翻炒

当土豆丝和农家酱完全混合后，就不要频繁翻炒了。减少翻炒次数，土豆条即将糊锅之前，盛出锅装盘