中空椰香拜拜蛋糕做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】4人份
鸡蛋清（材料A）170克
糖粉(材料A)65克+(材料B)15克
鸡蛋黄（材料B）85克
【主料】4人份 鸡蛋清（材料A）170克 糖粉(材料A)65克+(材料B)15克 鸡蛋黄（材料B）85克 色拉油（材料B）40克 椰浆（材料B）70克 低筋面粉（材料B）100克 椰蓉（材料B）20克
步骤1
低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀
步骤2
分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
步骤3
蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
步骤4
将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
步骤5
蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
步骤6
加入椰蓉，搅拌均匀
步骤7
蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
步骤8
放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
