多边形翡翠三鲜饺子做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
面粉500克
鸡蛋3个
韭菜150克
虾仁210克
【辅料】
花椒粉1/3勺
酱油1/2勺
【主料】2人份 面粉500克 鸡蛋3个 韭菜150克 虾仁210克 【辅料】 花椒粉1/3勺 酱油1/2勺 澄粉适量 菠菜适量 香油1/3勺 食用油2勺 盐1/3勺 葱2根 料酒1/3勺 姜粉1/2勺 橄榄油1/2勺 胡椒粉1/3勺 大料粉1/3勺
步骤1
先把菠菜洗净
步骤2
原汁机把菠菜榨汁，放一点盐搅匀
步骤3
面粉中少掺一点儿澄粉和匀,用菠菜汁儿和面，醒半小时左右。准备其他食材
步骤4
虾仁（或切小）放入姜粉、胡椒粉
步骤5
步骤6
调入料酒腌制
步骤7
鸡蛋稍放一丢丢盐打散
步骤8
橄榄油温热，倒进蛋液
步骤9
快速翻炒，把鸡蛋用锅铲弄碎晾凉，或晾凉用刀切碎
步骤10
韭菜切碎
步骤11
韭菜、鸡蛋和虾仁放容器，调入葱花、花椒粉、大料粉、盐、食用油、香油、酱油等调味品
步骤12
搅匀
步骤13
分出2块面团,分别擀开（擀开的面片比模具大一些即可）
步骤14
拿出模具,往凹处的边缘，撒上薄薄的一层干面粉防沾
步骤15
把其中的一张大面片敷在模具上（如图）
步骤16
在面片的浅凹处放入馅料,注意馅料不要放在表面，不要把馅弄到界外间隙处,这样封口会严实一些
步骤17
把另一张大面片覆盖在第一张面片的上面,用擀面杖来回擀动,凹处边界会清晰分明,上下两张面片牢牢包裹住馅料。然后剥离凹处以外的面片（如图）
步骤18
翻过另一面
步骤19
稍倾斜一下模具，案板上轻轻一磕，饺子轻松掉出凹处
步骤20
水开，放入饺子，用锅勺轻轻推动，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,煮熟即可。
步骤21
