肉三鲜蒸饺做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
面粉400克
虾仁160克
猪肉馅240克
鸡蛋180克
韭菜200克
【辅料】
植物油适量
【主料】3人份 面粉400克 虾仁160克 猪肉馅240克 鸡蛋180克 韭菜200克 【辅料】 植物油适量 花椒粉1/8勺 生抽1/8勺 料酒1小勺 白糖少许 蚝油1大勺 香油1大勺 水适量 鸡精1/8勺 食盐1茶匙
步骤1
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片
步骤2
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时
步骤3
将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀
步骤4
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末
步骤5
韭菜洗净控干水，切成碎末
步骤6
将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀
步骤7
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条
步骤8
揪成一个个小剂子
步骤9
摁成圆饼，擀成饺子皮
步骤10
放入适量馅
步骤11
捏成饺子
步骤12
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出
