零基础也能制作的三鲜肉龙做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
面粉300克
温水150克
酵母(干)4克
白砂糖20克
猪肉馅250克
鸡蛋2个
对虾10只
【主料】4人份 面粉300克 温水150克 酵母(干)4克 白砂糖20克 猪肉馅250克 鸡蛋2个 对虾10只 姜15克 【辅料】 生抽35克 豆瓣酱20克 白砂糖5克 植物油30克 香油10克 十三香少许
步骤1
大虾去皮去虾线，用刀碾碎后剁成虾茸，和肉馅一起放入盆中
步骤2
锅中加30克植物油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎
步骤3
鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起，生姜切碎挤汁，同所有辅料中的调料一起加入，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4
韭菜择洗干净，切成韭菜碎
步骤5
开始包制前，将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀
步骤6
温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀，静置5分钟至表面泛起大泡沫后，将酵母水倒入面粉中，活成均匀光滑面团
步骤7
活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大
步骤8
发好的面团排气整理，分成两个大小一致的面团
步骤9
取其中一个，擀成厚薄均匀的面皮（不要太薄）
步骤10
将一半馅料放在面皮上铺平抹匀，尾部边缘留空白
步骤11
从一头均匀卷起；直到留白的尾部
步骤12
将尾部以及两头捏合，整形
步骤13
捏合部位朝下摆放入蒸屉中，锅中水烧热至50度左右关火，将蒸屉放入盖盖，二次发酵25分钟左右
步骤14
醒发完毕后，开中火蒸制20分钟，关火焖制5分钟，开盖拿出切块即可
