北非风味鸡肉配小米饭做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡650克
洋葱150克
小洋葱4个
番茄1个
胡萝卜1条
节瓜1条
青豆100克
鹰嘴豆250克
【主料】2人份 鸡650克 洋葱150克 小洋葱4个 番茄1个 胡萝卜1条 节瓜1条 青豆100克 鹰嘴豆250克 【辅料】 黄油30克 姜黄粉四分之一茶匙 孜然粉四分之一茶匙 藏红花10条 肉桂半条，约10cm长 香菜2棵 欧芹2束 小米（couscous）125克 harissa辣椒酱2茶匙 橄榄油1茶匙
步骤1
烹调鸡肉：鸡肉切大块，洋葱切碎，小洋葱剥皮，藏红花泡在温水里，番茄去皮切大块，胡萝卜、节瓜切大块，鹰嘴豆、青豆将水分隔掉
步骤2
热锅，融化10克黄油，将鸡肉煎至金黄，盛出备用
步骤3
关小火，加入洋葱，不停翻炒至洋葱变软
步骤4
加入姜黄粉、孜然粉、小洋葱、藏红花和泡藏红花的水、肉桂、欧芹、香菜、番茄、黑胡椒碎和盐，翻炒均匀。加入鸡肉、水，大火煮沸，加盖小火焖煮25分钟
步骤5
加入胡萝卜，继续焖煮20分钟
步骤6
加入鹰嘴豆、青豆、节瓜，继续焖煮20分钟，至鸡肉和蔬菜都变软
步骤7
烹调小米饭：将百里香和一撮盐混合，滤网垫上厨房纸巾或者纱布，将百里香放在厨房纸巾上
步骤8
剩下的黄油小火融化，趁热将黄油倒至百里香上，过滤成香料油
步骤9
锅中加入水、橄榄油、少许盐，烧沸，关火
步骤10
加入小米，焖2分钟。加入香料黄油，小火焖3分钟，拌匀即可
步骤11
装盘：鸡肉、蔬菜放入盘子中，可以用汤汁稍稍湿润它们。取约半杯汤汁，拌入辣椒酱，淋在小米饭上，拌匀后随鸡肉和蔬菜上桌即可
