家庭版酱牛肉做法大全
2021-12-28 09:02
京菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
牛腱子肉1000克
【辅料】
盐适量
葱10克
卤肉料包2包
姜10克
干黄酱3汤匙
【主料】2人份 牛腱子肉1000克 【辅料】 盐适量 葱10克 卤肉料包2包 姜10克 干黄酱3汤匙 大蒜2瓣 料酒2汤匙 酱油2汤匙 白糖1汤匙 白胡椒粉1茶匙
步骤1
将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块
步骤2
锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒
步骤3
烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可
步骤4
将干黄酱加水充分搅匀稀释,姜切片,葱切段,大蒜拍裂,准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的,里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料,自己在家做掌握不好用的量,买现成的最省事)
步骤5
锅加水,加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁,干黄酱汁剩下的渣子就不要了,在加入盐调下咸度
步骤6
将酱汤烧开,下入牛肉,大火烧开,盖上锅盖转小火煮1小时
步骤7
到时间后,关火焖制1小时,在烧开,用小火煮半小时,关火在焖制30分钟,凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片装盘吃了