水煮肉片怎么做才好吃呢 水煮肉片的家常做法步骤
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
49万阅读
最佳答案水煮肉片主要特点是麻、辣、烫、鲜、嫩,吃起来超级爽的,所以在做的时候要注意以下几点第一,猪瘦肉一定要切薄片,越薄口感越好(可以放在冰箱冷冻一会,这样比较好切);第二,肉一定要腌一下,这样做出来的肉才嫩;第三,炒红油的时候一定要用郫县豆瓣酱,不能用普通黄豆酱代替;第四,炒..
水煮肉片主要特点是麻、辣、烫、鲜、嫩,吃起来超级爽的,所以在做的时候要注意以下几点

第一,猪瘦肉一定要切薄片,越薄口感越好(可以放在冰箱冷冻一会,这样比较好切);
第二,肉一定要腌一下,这样做出来的肉才嫩;
第三,炒红油的时候一定要用郫县豆瓣酱,不能用普通黄豆酱代替;
第四,炒豆瓣酱很关键,一定要多放油,炒出红油。
第五,炸麻椒和辣椒的时候一定要小火,千万别炸糊了影响美观。
第六,油温一定要高,浇到肉的表面,这样做出来的水煮肉片味道更好。
下面来说一下具体做法
1.猪肉可以选择猪瘦肉或者里脊肉切成薄片,放入淀粉,鸡蛋清,少许盐,料酒抓匀腌十五分钟,这样做出来的肉才更嫩;
2.青菜选择自己喜欢的就好,白菜、油菜或者豆芽之类的,过水焯烫一下,控干水分捞出来铺在碗底;

3.葱,姜切成末;
4.锅里放油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜炒出香味,加入适量的水烧开;
5.烧开后,放入腌好的肉片,用铲子慢慢划开,防止粘连,放入适量的盐,料酒,白糖,再次烧开,肉熟了之后捞了出来放到青菜上面;
6.另起油锅,放入一把花椒,小火炒至红棕色,再放入一把干红辣椒慢慢煸炒至红棕色,千万别炒糊了,油温特别高的时候,把油浇到肉上,再放入之前煮肉的汤,不要没过肉片,这样麻辣爽口的水煮肉片就做好了。
» 水煮肉片怎么做才好吃呢 水煮肉片的家常做法步骤
饺子用冷水煮还是沸水煮 开盖还是不开盖 要点水吗
春节一定少不了包饺子煮饺子吃饺子,饺子流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多,捏得严实,不能煮烂,荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、...
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
煮一碗香喷喷的白米饭也需要技巧 孩子不喜欢吃才怪
虽说米饭是日常主食中的基本款,可是越是基本越考验手艺。平时蒸米饭时,你还是简简单单就米放到锅里煮吗?其实只需掌握简单几招,就可以让米饭格外好吃!
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
教你让腌肉快速入味的技巧 让肉软嫩的天然腌料分析
日常餐桌上的肉类料理,要怎么做才会更好吃?又该如何换花样让家人吃不腻?“腌渍”就是超好用的手法,不但可以去除猪、牛、鸡等肉品的膻腥味,还能嫩化肉的组织...
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
鸡胸肉健身者的必备 减肥鸡胸肉的做法推荐
鸡胸肉大概就是健身爱好者的必备品。健身的时候,需要补充蛋白质。健身者的健身饮食一般都是高蛋白、低脂肪。很多健身爱好者选择鸡胸肉,就是因为鸡胸肉里,脂肪含量少,含...
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
三种川味毛血旺的做法 毛血旺的营养价值
好吃的川味毛血旺非常讲究制作方法,那么应该怎么做才能呈现出更加地道好吃的毛血旺美食呢?今日知百科(Zhibaike.net)整理三种川味毛血旺的做法,不妨一起学习烹饪下。
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读
2021-12-28 09:02
烹饪技巧
8万阅读