南乳蒸鸡做法大全
2021-12-28 09:02
清真菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿400克
腐乳汁1汤匙
腐乳(红)3块
葱10克
姜15克
蒜15克
【辅料】
生抽1茶匙
【主料】2人份 鸡腿400克 腐乳汁1汤匙 腐乳(红)3块 葱10克 姜15克 蒜15克 【辅料】 生抽1茶匙 芝麻油1汤匙 黄酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1/2茶匙
步骤1
我用了4只鸡腿，剔肉后称量为408克
步骤2
鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪
步骤3
将肉切成大小均匀的块状
步骤4
用清水浸泡半个小时，去血水
步骤5
姜，蒜切末，葱折断捆绑
步骤6
将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合
步骤7
然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒）
步骤8
放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上
步骤9
腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可
步骤10
出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老
