韭黄紫苏炒螺肉做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
响螺肉200克
韭黄1把
紫苏1小把
【辅料】
辣椒5个
生姜10克
大蒜4瓣
步骤1
【主料】3人份 响螺肉200克 韭黄1把 紫苏1小把 【辅料】 辣椒5个 生姜10克 大蒜4瓣
步骤1
将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
步骤2
韭黄清洗干净；
步骤3
将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块；
步骤4
将紫苏叶过清水稍微切碎备用；
步骤5
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
步骤6
不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
步骤7
起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
步骤8
翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
步骤9
不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀；
步骤10
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
步骤11
再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
步骤12
翻拌均匀即可出锅；
