紫苏烩鱼块做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
草鱼800克
紫苏(鲜)20克
【辅料】
鸡蛋1个
生粉10克
白胡椒粉3克
料酒20毫升
【主料】5人份 草鱼800克 紫苏(鲜)20克 【辅料】 鸡蛋1个 生粉10克 白胡椒粉3克 料酒20毫升 盐3克 鸡粉1克 十三香1克 生姜20克 小米椒3个 香葱2根 蒸鱼豉油10毫升 自制辣椒油20毫升
步骤1
各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净
步骤2
剁成麻将大小的块，放入深盆中
步骤3
加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉
步骤4
搅拌均匀后腌3小时以上
步骤5
锅中倒入菜籽油，点火
步骤6
油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅
步骤7
炸至略变色的时候，捞起来
步骤8
待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用
步骤9
生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净
步骤10
另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒
步骤11
炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开
步骤12
放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟
步骤13
淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟
步骤14
撒入香葱段
步骤15
撒入紫苏叶
步骤16
淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅
