酥皮洋葱火腿月饼做法大全
【主料】 面粉310g 玉米油110ml 水60ml 【辅料】 食盐5g 洋葱100g 熟面粉100g 酱油适量 橄榄油适量
160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀
分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团
150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团
盖上保鲜膜，松弛15-30分钟
分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口
将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形
由外往内卷成长筒状
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平
再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
准备圆火腿和洋葱
切成细末
锅中放少许橄榄油，放入火腿末炒香
加入洋葱末再次炒匀至略软
盛出后放到温热，加入炒熟的面粉
抓匀，加入适量酱油和橄榄油
用力握成每个约25克的馅
将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边
的面团
再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮
包入馅料/
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口
收口朝下，用手将包好的月饼坯略微压扁
摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可
