无锡排骨做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
排骨350克
【辅料】
西红柿2个
番茄酱1大勺半
生抽2大勺
老抽1大勺
【主料】2人份 排骨350克 【辅料】 西红柿2个 番茄酱1大勺半 生抽2大勺 老抽1大勺 黄酒1小勺 白糖1大勺半 八角2个 桂皮1小块 香叶3片 葱2大勺 姜5片 蒜1瓣 水800克 植物油适量
步骤1
排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
步骤2
西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
步骤3
炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
步骤4
放入番茄酱炒匀
步骤5
倒入排骨继续炒约半分钟
步骤6
倒入生抽、老抽
步骤7
加大料、桂皮、香叶、料酒
步骤8
放入冰糖
步骤9
将调料和排骨炒匀
步骤10
倒入开水，水量以漫过排骨为准
步骤11
加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
步骤12
最后用大火收汁，加鸡精调味
