提拉米苏慕斯做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
水36克
色拉油32克
白糖24克
低筋面粉56克
栗子粉20克
可可粉8克
鸡蛋黄3个
【主料】5人份 水36克 色拉油32克 白糖24克 低筋面粉56克 栗子粉20克 可可粉8克 鸡蛋黄3个 【辅料】 B蛋清3个 B白糖45克 B柠檬汁5~6滴 C提拉米苏粉30克 牛奶100克 C奶油150克 C吉利丁片2片 C君度酒5克 草莓适量
步骤1
材料中主料为面糊材料；B为蛋白霜材料；C为慕斯液材料
步骤2
低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用
步骤3
水+油+白糖混合一起搅拌均匀
步骤4
加入过筛的粉类，搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀
步骤5
蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器，打发至湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
步骤6
将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
步骤7
再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
步骤8
6寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟
步骤9
烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片待用
步骤10
牛奶隔水加热，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
步骤11
提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀，再加入君度酒拌均匀，待凉
步骤12
牛奶凉了之后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊
步骤13
把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入慕斯糊抹平（共三层）
步骤14
做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时，冻好的慕斯面上筛上可可粉，然后切片，用草莓装饰即可
