南京盐水鸭胸做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸭胸脯肉1块
【辅料】
葱1段
姜1小块
八角1个
花椒1小把
食盐20克
料酒30毫升
【主料】2人份 鸭胸脯肉1块 【辅料】 葱1段 姜1小块 八角1个 花椒1小把 食盐20克 料酒30毫升 水适量
步骤1
准备好所需食材，鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干
步骤2
盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用
步骤3
将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制约2小时；老姜切片，大葱切成小段
步骤4
锅中注入足量清水，加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒，大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火
步骤5
取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌
