南京板鸭做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
鸭腿750克
【辅料】
盐50克
花椒5克
生姜片3片
料酒15毫升
白酒7毫升
【主料】4人份 鸭腿750克 【辅料】 盐50克 花椒5克 生姜片3片 料酒15毫升 白酒7毫升
步骤1
花椒和盐炒香
步骤2
鸭腿洗净后沥干水分
步骤3
先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
步骤4
之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
步骤5
挂在阴凉吃风干，我挂在后阳台，一个下午
步骤6
准备生姜片
步骤7
先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤8
重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
步骤9
加入料酒大火煮开转中火20分钟
步骤10
20分钟后熄火捞起
步骤11
等微凉抹上芝麻油
步骤12
待凉透后去骨切片即可上桌
步骤13
鲜嫩美味，到了冬天可以用整个的鸭子做
