提拉米苏（六寸）做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】
六寸戚风三片
鸡蛋黄2个
纯净水50克
白糖50克
马斯卡彭250克
淡奶油150克
【主料】 六寸戚风三片 鸡蛋黄2个 纯净水50克 白糖50克 马斯卡彭250克 淡奶油150克 鱼胶粉10克 纯净水15克 朗姆酒适量 【辅料】 可可粉适量 糖粉适量
步骤1
六寸戚风分成三片，剪小一圈儿。。我用个大点的碗扣在蛋糕上，比着切掉边缘
步骤2
吉利丁粉用纯净水泡发
步骤3
蛋黄用电动打蛋器打至发白，体积变大
步骤4
50克纯净水和白糖煮开后再煮一分钟
步骤5
煮开的糖水立马倒进蛋黄内，边倒边用电动打蛋器搅拌，防止把蛋黄烫熟了，糖水不要直接倒在打蛋头上！
步骤6
泡发的吉利丁粉隔热水融化，融化的吉利丁液边倒入蛋黄糊内边用电动打蛋器搅拌
步骤7
马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑，不要打过了哦，我打了大约12圈的样子
步骤8
分一半的蛋黄糊到打顺滑的马斯卡彭内，翻拌均匀
步骤9
翻拌均匀后奶酪糊倒入余下的蛋黄糊内，一起翻拌均匀
步骤10
然后打发奶打至五分发油了，奶油内无需加糖，直接打发
步骤11
打发的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均匀，芝士糊就做好了
步骤12
剪小的戚风放入模具内，喷上少量的朗姆酒
步骤13
再倒一层芝士糊
步骤14
一层戚风胚，一层芝士糊的循环，直至芝士糊用完，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤15
冷藏4小时候后脱模
步骤16
表面筛上可可粉和糖粉，提拉米苏就完工啦
