蒜苔炒肚尖做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
猪肚1个
蒜苔1把
【辅料】
红尖椒3个
鸡蛋清1个
食盐1小勺
蒜1瓣
姜1块
【主料】2人份 猪肚1个 蒜苔1把 【辅料】 红尖椒3个 鸡蛋清1个 食盐1小勺 蒜1瓣 姜1块 料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽1小勺 芝麻油1小勺
步骤1
猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位
步骤2
肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右
步骤3
蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片
步骤4
锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1-2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜
步骤5
炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)
步骤6
放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅
