酸辣米粉做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
米粉500克
花生米一把
姜蒜末适量
【辅料】
油适量
盐适量
小尖角两个
【主料】3人份 米粉500克 花生米一把 姜蒜末适量 【辅料】 油适量 盐适量 小尖角两个 湘菜两颗 小红油一勺 生抽一勺
步骤1
姜蒜切末，小尖角切圈，湘菜切段备用
步骤2
米粉放入清水里，洗干净备用。咱们湖南的米粉，有干、湿两种，一般大家都是吃湿的，煮出来口感更绵软劲道
步骤3
花生米小火炒香，撒入适量盐拌匀即可，湖南的米粉，一定要搭配花生米才最爽口哦
步骤4
锅里放油，烧至五成热后，放入姜蒜末炒出香味
步骤5
淋入一碗水，烧开
步骤6
舀入一勺高汤，加盐和小尖角调味。湖南人喜欢吃米粉，自己在家做，一般都喜欢配点高汤，如果没有高汤，那就稍微放点鸡精提鲜吧。高汤做起来很简单，提前炖点排骨汤或者是鸡汤，用保鲜袋装好放在冰箱冻起来，煮米粉的时候放上一坨就可以了，特别方便
步骤7
把切碎的小葱和放入碗中，加生抽，香油，盐，醋，放入碗中，淋入煮好的汤汁，拌成米粉汤料
步骤8
烧开一锅水，将米粉放入锅中煮至再次开锅，米粉软熟后，捞出。新鲜的面粉很容易熟，不要煮太久，微微Q弹的口感更好吃
步骤9
将煮好的米粉捞出来，控干水，放入汤汁中拌匀即可。将炒好的花生米码在上面，撒上香菜即可
