花心丸子做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】3人份
肉馅400克
鸡蛋3个
豆腐200克
韭菜25克
【辅料】
小红辣椒2个
六月鲜酱油30毫升
【主料】3人份 肉馅400克 鸡蛋3个 豆腐200克 韭菜25克 【辅料】 小红辣椒2个 六月鲜酱油30毫升 葱1棵 姜2片 小油菜3棵 大料2朵 花椒15粒 白糖1汤勺 葱姜水适量 花椒水适量 香油1汤勺 食用油适量 味精少许 淀粉少许 料酒15毫升 蒜3瓣
步骤1
豆腐，肉馅
步骤2
鸡蛋煮熟去皮（多煮了一个备用）
步骤3
一切两开去掉蛋黄
步骤4
取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用
步骤5
拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒
步骤6
重新合拢
步骤7
在干淀粉中滚一圈，做好备用
步骤8
肉馅加入六月鲜酱油，加入料酒，盐，味精，少许葱姜水加入少许淀粉搅拌，最后加入豆腐搅拌均匀
步骤9
豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
步骤10
炸成金黄色取出控干油
步骤11
锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，六月鲜酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开
步骤12
中小火炖熟，大火收汁
步骤13
小油菜洗干净焯水烫熟
步骤14
装盘，汤汁浇在丸子上
