荔芋扣肉做法大全
2021-12-28 09:02
广西菜系
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最佳答案【主料】5人份
五花肉1块
荔浦芋1个
西兰花半个
【辅料】
白糖 1小勺
姜片3片
生抽2勺
【主料】5人份 五花肉1块 荔浦芋1个 西兰花半个 【辅料】 白糖 1小勺 姜片 3片 生抽 2勺 小葱末 1根 料酒 2勺 蜂蜜 1勺 白酒 2勺 腐乳汁 1大勺 胡椒粉 1小勺 油盐适量
步骤1
将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
步骤2
煮至筷子很容易插入进去后拿出来
步骤3
用叉子在肉皮表面叉些小孔
步骤4
趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐
步骤5
烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
步骤6
再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸
步骤7
将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出
步骤8
将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下
步骤9
腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面
步骤10
摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；
步骤11
西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下
步骤12
将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，
步骤13
四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；
步骤14
热气腾腾上桌了
