麻辣禾花鱼做法大全
2021-12-28 09:02
广西菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
禾花鱼650克
芦笋200克
干辣椒7根
【辅料】
豆瓣酱15克
酱油10克
蚝油10克
【主料】(多人份) 禾花鱼650克 芦笋200克 干辣椒7根 【辅料】 豆瓣酱15克 酱油10克 蚝油10克 花椒4克 姜片4片 料酒5克 温水适量 八角1个
步骤1
禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用
步骤2
干辣椒剪段用温水泡
步骤3
芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段
步骤4
芦笋焯水后捞出备用
步骤5
中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右
步骤6
翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄
步骤7
这种程度即可出锅
步骤8
热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香
步骤9
放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤10
倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开
步骤11
倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟
步骤12
倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅
步骤13
麻辣香喷的禾花鱼出锅，你得多准备几碗米饭啦
