香薰粉蒸羊肉做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
羊腩500克
土豆500克
大米100克
【辅料】
干辣椒5个
花椒15粒
姜20克
葱白5根
【主料】3人份 羊腩500克 土豆500克 大米100克 【辅料】 干辣椒5个 花椒15粒 姜20克 葱白5根 小葱5棵 辣椒粉2克 五香粉3克 胡椒粉2克 郫县豆瓣酱1汤匙 孜然3克 色拉油1汤匙 白酒1汤匙 食盐5克
步骤1
羊腩洗净擦干水分，切成3厘米长，1厘米宽的长条
步骤2
大米放入锅内炒，加入切碎的干辣椒，辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入15粒花椒，米粉炒香后，用石臼捣成粉末
步骤3
土豆洗净去皮，切成滚刀块，孜然洗净晾干炒香，捣成粗粉和蒸肉粉、1汤匙色拉油、少许盐，拌入土豆块中
步骤4
蒸笼洗净晾干，垫上湿棉纱布，把土豆倒入蒸笼
步骤5
把姜末、葱白末、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、盐和郫县豆瓣酱，倒入羊肉里抓匀，倒入白酒，放入4-5汤匙蒸肉粉，抓匀
步骤6
蒸肉粉的数量需要自己掌握，以肉的表面布满为好。然后一块接一块的把肉放到土豆面上，中间留一个小坑，便于蒸汽更好的在蒸笼里循环
步骤7
在水中放入一些香料（没有可不放），这样熏蒸的羊肉有着淡淡的透骨的香味，我感觉这和粉蒸肉重口味麻辣没有冲突
步骤8
锅里加水，把蒸笼放到笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，蒸2小时，以筷子能轻松刺入羊腩为准
