菠菜肉皮冻做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
猪皮500克
【辅料】
菠菜500克
葱1根
食盐5克
味精5克
醋15克
酱油5克
料酒10克
【主料】2人份 猪皮500克 【辅料】 菠菜500克 葱1根 食盐5克 味精5克 醋15克 酱油5克 料酒10克 姜15克
步骤1
肉皮焯水15分钟后捞出,一定自然冷却,别泡凉水
步骤2
冷却后先刮油
步骤3
再去毛,最后再切条
步骤4
将肉皮丝放入蒸锅中,加入大约1:1的水,基本持平,放入葱姜片、料酒10克,蒸2小时
步骤5
2小时后捞出肉皮,留下汤汁
步骤6
菠菜洗干净焯水
步骤7
过凉后切段,挤干水分
步骤8
准备一大一小,二个饭盒,将菠菜放入小饭盒中,撒入5克盐、5克味精
步骤9
压匀实后,浇入30度左右的肉皮汤汁(肉皮汤汁不能过凉,放入冰箱冷冻2小时)
步骤10
大饭盒刷上一层香油,倒入一半的汤汁
步骤11
放入冰箱冷藏2小时后,将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上
步骤12
倒入剩余的汤汁,放入冰箱冷藏一夜
步骤13
取出皮冻切块,调制碗汁:姜末少许,醋15克,酱油5克