五彩皮冻做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
猪肉皮450克
土豆80克
胡萝卜50克
青豆80克
黄豆80克
木耳(水发)30克
【辅料】
【主料】5人份 猪肉皮450克 土豆80克 胡萝卜50克 青豆80克 黄豆80克 木耳(水发)30克 【辅料】 盐 4克 香叶 4克 桂皮5克 大料5克 花椒4克 葱姜10克 老抽15毫升 生抽10毫升 白糖10克
步骤1
猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时
步骤2
黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发
步骤3
准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜
步骤4
肉皮入锅焯水
步骤5
再一次刮去油
步骤6
切成条
步骤7
肉皮入锅，加开水
步骤8
调味料入锅
步骤9
加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些
步骤10
加生抽，拌均匀
步骤11
加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒
步骤12
20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
步骤13
30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
步骤14
将胡萝卜、土豆、木耳切成丁
步骤15
青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
步骤16
土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
步骤17
尝尝口味，再加适量盐，拌均匀
步骤18
装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室
步骤19
凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上
