砂锅水晶猪皮冻做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
19万阅读
最佳答案【主料】(多人份)
猪皮 230克
【辅料】
八角 2个
辣椒2个
葱 1颗
花椒 1小把
盐 适量
【主料】(多人份) 猪皮 230克 【辅料】 八角 2个 辣椒2个 葱 1颗 花椒 1小把 盐 适量 料酒 适量 姜 1块 水适量
步骤1
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
步骤2
把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油
步骤3
刮干净了
步骤4
清洗下沾在猪皮上的猪毛
步骤5
处理后的样子,无油无猪毛
步骤6
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等
步骤7
坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒
步骤8
大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时
步骤9
加盐调味
步骤10
熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些
步骤11
由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味,晶莹剔透,满满的胶原蛋白哦,要不要来一片。。。。。