胡萝卜羊肉煲肉肉厨做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
羊排500克
胡萝卜1个
姜1块
八角2个
干辣椒8个
桂皮2块
肉桂1个
花椒20粒
【主料】2人份 羊排500克 胡萝卜1个 姜1块 八角2个 干辣椒8个 桂皮2块 肉桂1个 花椒20粒 草果1个 葱3根 【辅料】 白糖5克 生抽20克 老抽10克 白胡椒粉5克 白酒10克 料酒20克 盐10克
步骤1
食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个
步骤2
处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用
步骤3
处理食材：胡萝卜滚刀切块备用
步骤4
烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）
步骤5
煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净
步骤6
羊肉沥干水后备用
步骤7
起干净锅热油，加入姜片炒香
步骤8
放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香
步骤9
放入胡萝卜翻炒均匀
步骤10
倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味
步骤11
加入热水，大火煮30分钟后收小火
步骤12
然后加入葱白，白糖搅拌均匀
步骤13
盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味
步骤14
撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
