糖醋虎皮椒做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
柿子椒6个
胡萝卜少许
【辅料】
食用油适量
食盐1/2小勺
白糖5小勺
【主料】2人份 柿子椒6个 胡萝卜少许 【辅料】 食用油适量 食盐1/2小勺 白糖5小勺 料酒适量 香醋适量 鲜鸡汁少许 红烧酱油少许 特级鲜酱油少许
步骤1
备好食材
步骤2
青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
步骤3
每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
步骤4
锅热后倒多些油、放入青椒转中火
步骤5
用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
步骤6
待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
步骤7
加些料酒和清水，烧1~2分钟
步骤8
加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
步骤9
再滴少许红烧和特级鲜酱油
步骤10
稍后沿锅边一圈倒入香醋
步骤11
再滴少许鲜鸡汁
步骤12
最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
