正宗蒜苗回锅肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
寇大香鲜椒豆瓣适量
蒜苗适量
新鲜二刀肉适量
【辅料】
小榨菜籽油适量
【主料】4人份 寇大香鲜椒豆瓣适量 蒜苗适量 新鲜二刀肉适量 【辅料】 小榨菜籽油适量 白糖适量 花椒粒适量 食盐适量 老生姜适量 大葱适量 味精适量
步骤1
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精
步骤2
将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行）
步骤3
二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄）
步骤4
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖
步骤5
待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可
步骤6
放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘
步骤7
成品
