宫保鸭丁做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
鸭胸脯肉3块
【辅料】
大蒜3瓣
白糖1茶匙
料酒1汤匙
豌豆淀粉25克
【主料】(多人份) 鸭胸脯肉3块 【辅料】 大蒜3瓣 白糖1茶匙 料酒1汤匙 豌豆淀粉25克 干辣椒15克 大葱2根 食盐1茶匙 醋1茶匙 胡椒粉1茶匙 酱油2茶匙 姜1块 花椒10克 花生油30克
步骤1
鸭脯肉改刀,切成鸭丁(大小随自己的喜好)
步骤2
切好的鸭丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟
步骤3
大蒜和老姜切成末,大葱切小段
步骤4
花生米和干辣椒段,花椒粒
步骤5
兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤6
五成油温炸香花生米起锅备用
步骤7
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)
步骤8
再下入码味以后的鸭丁下锅, 大火翻炒至鸭丁成熟
步骤9
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
步骤10
加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)