宫保鸭丁做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
鸭胸脯肉3块
【辅料】
大蒜3瓣
白糖1茶匙
料酒1汤匙
豌豆淀粉25克
【主料】(多人份) 鸭胸脯肉3块 【辅料】 大蒜3瓣 白糖1茶匙 料酒1汤匙 豌豆淀粉25克 干辣椒15克 大葱2根 食盐1茶匙 醋1茶匙 胡椒粉1茶匙 酱油2茶匙 姜1块 花椒10克 花生油30克
步骤1
鸭脯肉改刀，切成鸭丁（大小随自己的喜好）
步骤2
切好的鸭丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟
步骤3
大蒜和老姜切成末，大葱切小段
步骤4
花生米和干辣椒段，花椒粒
步骤5
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤6
五成油温炸香花生米起锅备用
步骤7
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
步骤8
再下入码味以后的鸭丁下锅， 大火翻炒至鸭丁成熟
步骤9
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
步骤10
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
