香辣牛肉笋做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
15万阅读
最佳答案【主料】4人份
牛腩1000克
冬笋1根
【辅料】
蒜2头
姜1块
白酒1勺
生抽2勺
郫县豆瓣酱3勺
【主料】4人份 牛腩1000克 冬笋1根 【辅料】 蒜2头 姜1块 白酒1勺 生抽2勺 郫县豆瓣酱3勺 豆蔻2个 花椒10克 丁香3个 茴香5克 草果3个 桂皮2个 八角2个 东北大酱2勺 植物油30克 水适量
步骤1
牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
步骤2
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
步骤3
姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用
步骤4
准备香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个
步骤5
锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香
步骤6
然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香，炒出红油
步骤7
倒入牛肉翻炒
步骤8
加入生抽、白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水
步骤9
转入陶瓷煲中小火炖一个半小时
步骤10
笋子剥皮焯水后斜切成块
步骤11
一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可
