干锅小鸡蘑菇做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
三黄鸡半只
榛蘑(水发)200克
【辅料】
八角2个
姜一块
葱一根
尖椒5个
【主料】(多人份) 三黄鸡半只 榛蘑(水发)200克 【辅料】 八角2个 姜一块 葱一根 尖椒5个 香叶一片 桂皮一个 白糖3克 料酒1勺 胡椒粉1勺 盐5克 老抽2勺 大蒜2瓣
步骤1
干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段
步骤2
炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒
步骤3
炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味
步骤4
调入老抽，翻炒上色
步骤5
在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟
步骤6
然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀
步骤7
加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了）
