辣婆婆麻婆豆腐做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
豆腐(南)1盒
牛肉馅200克
【辅料】
花椒30克
豆豉30克
皮辣酱60克
剁椒辣酱30克
【主料】3人份 豆腐(南)1盒 牛肉馅200克 【辅料】 花椒30克 豆豉30克 皮辣酱60克 剁椒辣酱30克 香葱10克 姜沫10克 高汤50毫升
步骤1
花椒一定要杆碎，如果有研磨器的研磨也可以
步骤2
姜切沫，豆豉用干豆豉就可以
步骤3
放入姜沫炒出香味
步骤4
煸炒肉馅，炒制出油，颜色变白
步骤5
待肉变色以后放入豆豉炒熟，
步骤6
放入脾辣酱，剁椒酱炒制出红油。（注意！脾辣酱不要放多了，脾辣酱很咸的，很抢味道！）
步骤7
脾辣酱炒出红油后放入豆腐，放入后不要用铲子搅拌，豆腐很容易碎，要用手摇晃锅，
步骤8
加入高汤，淹过豆腐即可
步骤9
放入花椒，大火烧开，盖上盖子小火炖制10分钟
步骤10
这一步很重要，水淀粉少了不挂豆腐，多了太粘稠，这只能一次一次积累经验！
步骤11
秤盘后加入小香葱即可食用！
