鳝鱼粉丝煲做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
32万阅读
最佳答案【主料】5人份
鳝鱼500克
粉丝适量
【辅料】
洋葱1个
白胡椒粉适量
白糖适量
黄酒适量
【主料】5人份 鳝鱼500克 粉丝适量 【辅料】 洋葱1个 白胡椒粉适量 白糖适量 黄酒适量 清水适量 色拉油适量 甜椒1个 大葱1颗 小葱2颗 香菜适量 姜1块 生抽适量 老抽适量 蚝油适量
步骤1
洋葱、甜椒切丁，大葱切小段
步骤2
姜、小葱、香菜切末
步骤3
鳝鱼去内脏，洗净切片
步骤4
粉丝用低温水泡发
步骤5
锅内加入清水，加入老抽，水开后关火，放入粉丝进行汆烫上色
步骤6
捞出粉丝，沥干水分，同时淋上少量色拉油防止粘连
步骤7
锅内倒入色拉油，油温烧至八成以上
步骤8
鳝鱼下锅进行翻炒
步骤9
断生便起锅备用
步骤10
锅内倒入少许底油，放入粉丝进行捞制，使水份充分蒸发掉后捞出备用
步骤11
砂锅内加入少许底油
步骤12
依次放入姜末、葱段、甜椒丁进行翻炒
步骤13
倒入鳝鱼，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、黄酒进行翻炒
步骤14
加入粉丝，搅拌均匀后将粉丝置于砂锅底层。盖上锅盖煲制五分钟
步骤15
出锅。揭开锅盖，撒上葱末、香菜末
