非传统干锅辣子鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
童子鸡1只
【辅料】
干辣椒20个
姜5克
小葱8克
蒜7瓣
植物油适量
食盐5克
【主料】4人份 童子鸡1只 【辅料】 干辣椒20个 姜5克 小葱8克 蒜7瓣 植物油适量 食盐5克 酱油8克 生抽10克 香油5克 白芝麻5克
步骤1
处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫
步骤2
上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
步骤3
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去)
步骤4
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
步骤5
放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
步骤6
移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
