宫保鸡丁肉肉厨做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿2个
胡萝卜半个
黄瓜半个
花生20粒
姜1块
葱2根
蒜4瓣
干辣椒6个
【主料】2人份 鸡腿2个 胡萝卜半个 黄瓜半个 花生20粒 姜1块 葱2根 蒜4瓣 干辣椒6个 花椒20粒 【辅料】 辣椒粉5克 盐5克 白醋5克 酱油10克 玉米淀粉5克 白糖5克 料酒10克
步骤1
食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克
步骤2
鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用
步骤3
鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟
步骤4
花生泡水10分钟后去皮
步骤5
起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）
步骤6
干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒
步骤7
然后加入大蒜炒香
步骤8
加入胡萝卜丁继续爆炒
步骤9
胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁
步骤10
然后加入鸡肉丁爆炒
步骤11
鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油
步骤12
用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁
步骤13
酱汁倒入锅中
步骤14
加入葱花和花生爆炒香后出锅
步骤15
出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！
