豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

2021-12-28 09:02
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最佳答案【主料】 鲫鱼两条 洋葱一个 姜蒜适量 豆豉50克 【辅料】 白酒100克 白醋50克 酱油适量

【主料】 鲫鱼两条 洋葱一个 姜蒜适量 豆豉50克 【辅料】 白酒100克 白醋50克 酱油适量


步骤1

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来

步骤2

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈

步骤3

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

黑豆豉50g，洋葱，蒜，姜，切好备用

步骤4

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

白酒100g白醋50g备用

步骤5

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

酱油加点白糖和白胡椒备用

步骤6

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

油温四五成的时候放鱼，等到油温160度的时候就改小火

步骤7

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

鱼炸到定型拿出来，泡白酒白醋汁，泡几秒就行，然后继续炸

步骤8

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

炸到鱼肉变干为止

步骤9

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

把鱼肉泡进酱油汁里面，泡半小时

步骤10

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

锅内留些油，把洋葱姜蒜炒香

步骤11

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

加黑豆豉翻炒几下，别炒过了，黑豆豉就苦了

步骤12

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

然后把鱼尾巴铺到碗底，淋一勺豆豉，一勺酱油汁，以此类推往上铺

步骤13

豆豉鱼（鲫鱼）做法大全

最后一起入锅蒸两小时，把鱼骨彻底蒸酥