糖醋排骨：春寒料峭饥饿感来袭，来盘糖醋排骨做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
排骨4斤
洋葱1个
桂皮2个
姜片5片
蒜1头
香菜1把
【辅料】
生抽2小碗
【主料】5人份 排骨4斤 洋葱1个 桂皮2个 姜片5片 蒜1头 香菜1把 【辅料】 生抽2小碗 白糖1碗 醋20毫升 料酒20毫升 盐6克 大料6个
步骤1
肋排用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，洗干净，切成小块。将排骨凉水下锅，焯水后将排骨捞出。用冷水冲掉血沫子。炖排骨之前先将排骨焯一下，一定要凉水下锅、水开后捞出，用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨：肉嫩紧实
步骤2
将香菜洗净，放在锅底。我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根，其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味，更能提香味
步骤3
1个洋葱切成几大块。准备好蒜、几片姜。这些都可以去腥味，还有嫩化肉的作用
步骤4
盐、蒜及花椒大料的碗里，倒入酱油和料酒，腌制10分钟
步骤5
排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里，将调料汁倒在排骨上，腌制30分钟
步骤6
将电压力锅拧至排骨（约12分钟）那一档
步骤7
等能打开锅盖，将炖好的排骨捞出来
步骤8
锅热倒油，倒入白糖
步骤9
小火炒糖色至变褐色
步骤10
倒入炖好的排骨
步骤11
翻炒至排骨上色
步骤12
加入香醋(没有另外放盐，因为炖出的排骨已有咸味）
步骤13
撒些熟芝麻，关火，盛盘
