四川酸辣厥根粉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
蕨根粉100克
香菜1小撮
红椒1根
花生仁（油炸）2勺
生抽2勺
陈醋3勺
【主料】1人份 蕨根粉100克 香菜1小撮 红椒1根 花生仁（油炸）2勺 生抽2勺 陈醋3勺 白糖1勺 藤椒油1勺 花椒油1勺 【辅料】 蒜瓣2个 姜片3片 藤椒粒1勺
步骤1
备齐主材料
步骤2
取一干净锅子，烧干水分
步骤3
加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4
在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5
煸香花生至表面微焦
步骤6
搓去花生表皮
步骤7
用石舂将花生压碎
步骤8
用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9
锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10
加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些
步骤11
将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用
步骤12
将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13
将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14
在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15
加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16
加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17
将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18
将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19
撒适量压碎的藤椒粒
步骤20
再码上花生碎
步骤21
最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可
