酸菜鱼片做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
草鱼1000克
酸菜200克
【辅料】
黄豆芽200克
鸡蛋清1个
柿子椒5克
红椒5克
【主料】2人份 草鱼1000克 酸菜200克 【辅料】 黄豆芽200克 鸡蛋清1个 柿子椒5克 红椒5克 泡椒10个 姜3片 蒜5瓣 桂皮1个 八角1个 干辣椒6个 花椒10粒 食盐2.5茶匙 鸡精1茶匙 高汤适量 料酒2汤匙 淀粉1汤匙 细香葱10克 植物油3汤匙
步骤0
材料：草鱼1000克、黄豆芽 200克
配料： 酸菜200克、 泡椒10个左右、 细香葱花10克、 姜片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1个、 八角 1个、 干辣椒 6个、 花椒10粒左右、 盐1.5茶匙、 鸡精1茶匙、 高汤 适量
腌鱼料：料酒 2汤匙 、淀粉 1汤匙、 鸡蛋白 1个、 盐 1茶匙
步骤1
食材准备：我买了条草鱼，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽
步骤2
鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
步骤3
黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用
步骤4
配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
步骤5
下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
步骤6
将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
步骤7
加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
步骤8
将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌
