担担面做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
猪肉馅200克
花生仁(生)100克
芽菜100克
芝麻100克
面条（生）适量
香菜2根
【主料】5人份 猪肉馅200克 花生仁(生)100克 芽菜100克 芝麻100克 面条（生）适量 香菜2根 小葱2根 【辅料】 姜15克 花椒油2勺 大蒜20克 芝麻油2勺 干红辣椒30克 陈醋5勺 老抽1勺 盐1勺 生抽2勺 花椒10几粒 大料1个 辣椒油适量 桂皮1小段 花椒粉少许
步骤1
先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些
步骤2
准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好
步骤3
锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味
步骤4
倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽
步骤5
然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒
步骤6
炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮
步骤7
老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁
步骤8
在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香
步骤9
面煮熟以后，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油
