豆腐鲫鱼汤做法大全

鲫鱼一条 豆腐一块（告诉卖豆腐的你买弄鱼汤的那种）鸡蛋两个 小葱两三根 鱼要把肚子里面的黑色东西反复清洗掉

鱼用刀在背上各划三刀 （以便腌制的时候入味儿）碗里放姜丝 蒜 适量的料酒 盐 用手把揉 把姜 蒜的汁弄出来

弄出来了 抹在鱼的上下两面 肚子里面都要弄一点 放置一边腌制十分钟左右

煎荷包蛋 蛋放入锅里 先不要翻动 等下面的煎得微黄了在翻动 不然鸡蛋会不成形 煎至两边金黄盛出来待用 不能开大火 不然容易焦

把鱼身上的生姜丝 蒜片都弄掉 鱼不需要用清水冲洗 锅里倒入油 油烧好了放入鱼 放进去的时候先不能翻动 等煎一两分钟 然后翻个面 煎至另一面 煎的金黄了就盛出来待用

另外起锅 放入荷包蛋 鱼 小葱 倒入开水（一定要开水 不能加冷水 水一次性加够）盖上盖 开中火 煮十分钟

十分钟到了 这时候汤汁已经很白了 放入切成小方块的豆腐 再放入适量的盐 把小葱用筷子弄出来 丢掉 盖上盖子 大火烧开 小火再煮二十分钟

如果想要汤汁浓稠 就煮的久一点 煮好以后先尝尝有没盐 没盐再放 在加入适量的鸡精就可以了（鱼汤已经很鲜美 可以不加鸡精 看个人喜爱）