麻辣水煮花蛤做法大全
【主料】2人份 花蛤蜊500克 豆芽200克 黄瓜1/2根 柿子椒1/2根 红椒1/2根 芦笋8根 竹笋1/2棵 【辅料】 干辣椒5个 藤椒粒20克 豆瓣酱2勺 辣椒粉1勺 蒜4瓣 酱排骨4片 香菜1小撮 小葱3根 食用油适量 清水500毫升 姜3片
将所有食材备齐
芦笋洗净切成5厘米左右的段状
花蛤洗净，鲜笋切丝
香菜、小葱洗净，切成5厘米的段，蒜切块，青椒、红椒切圈备用
黄瓜对半切，再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5厘米的段
锅内倒入适量食用油
油热以后，加入蒜瓣，葱白段，姜片爆香
锅内的葱、姜、蒜炒出香味以后，放入3个干辣椒，一半量的藤椒粒，继续翻炒至炒出辣椒香味儿
加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，翻炒均匀出红油以后，倒入500毫升清水
加入洗净的花蛤
待锅中汤汁沸腾，所有的花蛤嘴都张开以后，用捞勺将所有花蛤捞起备用
在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内。将事先切好的黄瓜段码在豆芽上
在沸腾的汤汁中，加入芦笋段，焯20秒左右即可捞出，码在黄瓜上
在沸腾的汤汁中，加入鲜笋丝，焯半分钟即可捞出，码在芦笋上
最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面
将红油汤汁浇在花蛤上，然后流向容器四周
将香菜段、葱段，、青、红椒圈码在花蛤中央
锅洗净，倒入适量食用油，油热以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香
浇在码中央的香菜段、葱段、青、红椒圈上即可
