改良版鱼香茄子做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
茄子2个
洋葱半个
胡萝卜少许
【辅料】
葱花儿1勺
蒜半勺
盐适量
糖1勺
【主料】2人份 茄子2个 洋葱半个 胡萝卜少许 【辅料】 葱花儿1勺 蒜半勺 盐适量 糖1勺 食醋半勺 生抽1勺 淀粉适量 植物油2勺 韩式大酱2勺
步骤1
茄子洗净，切条
步骤2
用盐水腌制片刻，更容易入味
步骤3
切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用
步骤4
茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸
步骤5
中火，将茄条稍炸一下
步骤6
捞出沥净余油备用
步骤7
将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用
步骤8
热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒
步骤9
加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可
步骤10
倒入茄条炒匀
步骤11
倒入碗汁，翻炒勾芡即可
