麻辣鱼片做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
龙利鱼500克
黄豆芽80克
莴笋150克
【辅料】
油3汤匙
生粉一茶匙
盐2克
【主料】4人份 龙利鱼500克 黄豆芽80克 莴笋150克 【辅料】 油3汤匙 生粉一茶匙 盐2克 白酒一茶匙 干辣椒4个 花椒5克 蒜叶少许 鸡精2克 郫县豆瓣酱一汤匙 姜片4片 大蒜头2瓣
步骤1
龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片
步骤2
放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
步骤3
莴笋去皮洗净
步骤4
切段后用适量盐腌制半小时
步骤5
黄豆芽洗净
步骤6
准备调料
步骤7
大蒜去除老叶切碎
步骤8
锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
步骤9
再把鱼片倒入焯30秒捞起
步骤10
用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
步骤11
锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
步骤12
再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
步骤13
倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
步骤14
之后打开加入鱼片大火煮开
步骤15
尝试一下味道后加入鸡精熄火
步骤16
盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
步骤17
锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
步骤18
撒上蒜叶上桌
