蒜泥白肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
五花肉 1000克
黄瓜 1根
【辅料】
大葱2段
大蒜3瓣
干辣椒 2个
料酒2汤匙
【主料】2人份 五花肉 1000克 黄瓜 1根 【辅料】 大葱2段 大蒜3瓣 干辣椒 2个 料酒2汤匙 八角3个 花椒1小撮 桂皮1块 生抽1汤匙 醋2汤匙 绵白糖1/2茶匙 油2汤匙 精盐1/2茶匙 姜2片
步骤1
将大块的五花肉，切成4块
步骤2
用清水浸泡1小时，每隔15分钟，换一次水，将血水泡出
步骤3
煮锅中加水，将五花肉冷水下锅
步骤4
水烧开后，撇去血沫
步骤5
将五花肉捞出
步骤6
锅中换水，加入2片姜，2段葱，2个八角，1块桂皮，加入料酒
步骤7
下入焯水的五花肉，大火烧开，转小火煮40分钟
步骤8
煮至五花肉能用筷子扎透即可，在原汤中浸泡30分钟
步骤9
黄瓜切细丝
步骤10
摆于盘子正中
步骤11
白肉切薄片
步骤12
转圈摆于盘中
步骤13
3瓣大蒜，用压蒜器压成蒜泥
步骤14
再加入1汤匙醋、1汤匙生抽、1/2白糖、1/2茶匙盐
步骤15
葱姜分别切末，1个红辣椒掰碎
步骤16
锅中倒油，小火加热，下花椒和八角炸香，关火
步骤17
下葱姜末和辣椒，利用余温炸出香味
步骤18
倒入蒜泥碗中
步骤19
拌匀料汁就完成了
步骤20
浇在黄瓜丝上即可
